汾阳红烧肉教程
汾阳红烧肉的做法如下：
选材
选用肥瘦相间的五花肉，最好是三层肉，这样烧出来的肉口感最佳。
准备工作
五花肉切成约两厘米见方的块，不要切得太小，以免烧出来容易碎。
冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，略微煮一会儿，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
煸炒五花肉
冷锅冷油下五花肉，用中小火慢慢煸炒，直到肉块表面微微变黄，肉块缩紧。
炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒，直到糖融化变成琥珀色。
将煸好的五花肉倒进锅中，迅速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
加调料和炖煮
加入生抽、老抽、料酒，再加些葱姜蒜，以及八角、香叶等香料，翻炒几下，让调料均匀地覆盖在肉上。
加入开水（水要刚好没过五花肉），大火煮开后转小火，慢慢炖煮。
收汁
炖至肉质烂软，汤汁粘稠，调入适量的盐调味。
汁收至浓稠，肉质软烂即可出锅。
注意事项：
煸炒五花肉时要用中小火，避免火太大将肉炒焦。
炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒焦。
炖煮过程中要不时检查水量，防止锅干。
收汁阶段要小心火候，避免焦糊。
这样一道色香味俱全的汾阳红烧肉就完成了。希望你能喜欢!