福州糖醋醉排骨的做法

福州糖醋醉排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，属于闽菜系。以下是制作福州糖醋醉排骨的详细步骤：

食材准备

猪排骨 500克

生姜 适量

大蒜 适量

香葱 适量

白芝麻 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

香醋 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨腌制

将排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

捞出排骨，沥干水分，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许老抽（上色），拌匀腌制15分钟。

炸排骨

锅中倒入足量食用油，烧至六成热。

将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，逐块放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒糖醋汁

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香。