排骨汤加什么能提鲜味

炖排骨汤时，为了使其更加鲜美，可以遵循以下建议：

简单配料：

使用生姜和葱是提升排骨汤风味的最佳选择。生姜可以去腥增香，而葱则能增添汤的香气，且不会破坏排骨的原汁原味。避免使用八角等香料，因为它们可能会使汤色变暗，并抢走排骨的风味。

去腥增香：

在炖煮前，将排骨用冷水浸泡15分钟，可以去除血水，减少腥味。焯水时加入料酒也能有效去腥。

适量调料：

炖煮时不要加入花椒、五香粉、生抽、老抽、味精或鸡精，以免影响汤的自然鲜味。如果需要调味，可以在出锅前加入适量的盐和白胡椒粉。

搭配食材：

加入一些清淡的食材如玉米、白萝卜、胡萝卜和红枣，可以增添汤的层次感和甜味，使其更加鲜美。

正确炖煮：

使用热水炖煮，并且一次性加够水，这样炖出来的汤才会鲜美且无腥味。大火煮沸后转小火慢炖，直至排骨和配料变软。

最后调味：

炖好后，去掉姜葱，根据个人口味加入食盐调味，继续中火煮5分钟，最后可以撒上葱花增加香气。

通过以上方法，可以使排骨汤保持其天然的鲜美，同时也能确保汤的营养价值。