紫苏土豆蒸排骨

紫苏土豆蒸排骨是一道美味的中式菜肴，结合了紫苏的香气和土豆的软糯口感。以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

材料准备

排骨500克

土豆150克

紫苏2克

植物油适量

料酒10克

盐2克

蚝油5克

制作方法

土豆去皮切块，用清水泡着防氧化。

紫苏去梗摘叶，清洗干净。

排骨用水洗净后，烧热一锅水，倒入排骨，等颜色变白后捞出。

热油锅，倒入排骨翻炒两分钟，倒入料酒，继续翻炒，再倒入蚝油，继续翻炒至均匀。

倒入土豆块，继续翻炒三分钟左右，加入紫苏，倒入没过排骨土豆的水，撒上盐，盖上锅盖，中火焖至水份变浓后收汁即可。

方法二：蚝油生抽版

材料准备

排骨500克

土豆中等大小1个

葱花少许

食盐一小勺

胡椒粉适量

太太乐儿童酱油2勺

料酒1勺

生粉适量

茶油适量

生姜小块

制作方法

排骨剁成小块，用水洗净控干水分，加生姜、食盐、料酒、生粉、胡椒粉、太太乐儿童酱油抓拌均匀，腌制20分钟。

土豆去皮切块，放入碗中打底，倒入腌制好的排骨。

高压锅大火蒸30分钟，出锅撒入葱花即可。

方法三：蒸肉粉版

材料准备

排骨500克

土豆一个

葱粒少许

蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜蒜蓉和葱粒适量

蒸肉粉适量

制作方法

排骨用厨房纸吸干水分，用蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜蒜蓉和葱粒腌制15分钟或以上。

土豆去皮，切成滚刀块，放在大碗中。如果提前切块，则放入清水中浸泡以防氧化变色。

将腌制入味的排骨加入土豆中，拌匀。

放入蒸肉粉，让每一块排骨都裹上蒸肉粉。

先把土豆放在碟子上，再把排骨平铺在土豆上。

烧开水后，土豆排骨放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

蒸好撒上葱粒，关火即可。

方法四：简单蒸制

材料准备

中型土豆1个

排骨250克

葱2根

姜1块

蒜2瓣

料酒1大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

制作方法

葱切段，姜蒜切片，排骨洗净。

汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。

土豆切滚刀块，铺到盘中。

排骨铺在土豆上，撒上葱丝。

锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

建议

腌制时间：腌制排骨时，建议至少腌制15分钟，以确保排骨充分吸收调料的味道。

蒸制时间：蒸制时间根据排骨的大小和蒸锅的功率进行调整，一般建议蒸30分钟左右，直到排骨和土豆都熟透。

紫苏的使用：紫苏在烹饪过程中可以增添独特的香气，建议最后加入，以保持其完整性。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作紫苏土豆蒸排骨。