冬瓜炖排骨白汤

冬瓜烧排骨白汤是一道清淡鲜美、营养丰富的家常汤品，具有清热解暑、利湿健脾的功效。以下是几种常见的冬瓜烧排骨白汤的做法：

做法一

食材准备：

排骨 300g

冬瓜 400g

葱白 两段

生姜 一片

大料 一朵

料酒 一大勺

盐 一小勺

香菜 适量

步骤：

1. 排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

2. 排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫。

3. 捞出排骨。

4. 开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开。

5. 放入排骨，加一大勺料酒，煮开。

6. 盖上盖子小火焖煮30分钟。

7. 冬瓜去皮，切去瓜瓤，切小块。

8. 放入冬瓜块。

9. 放入一小勺盐。

10. 大火煮开，盖上盖子小火煮15分钟。

11. 盛出撒上适量香菜末即可。

做法二

食材准备：

冬瓜 500克

猪排骨 500克

葱 1根

姜 3片

花椒 适量

调味品 适量

步骤：

1. 将冬瓜去皮洗净，切块。排骨洗净多块。

2. 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

3. 将排骨放入锅中并加清水适量，煮沸后去汤里浮沫，再下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

4. 排骨和冬瓜煮熟后，根据个人口味放入食盐、味精，再煮1~2分钟，最后淋上香油即可。

做法三

食材准备：

猪大排 500克

冬瓜 500克

姜 3片

水 适量

小葱 适量

调味品 适量

步骤：

1. 冬瓜洗净、去皮、去瓤，切成小块。排骨洗净。

2. 锅内烧开水，水开后加入排骨继续煮。

3. 排骨煮出血末之后捞出，用凉开水洗干净。

4. 将锅洗净，重新加水，加入两片姜、排骨，中火煮30分钟。

5. 将冬瓜放入锅，继续煮10分钟，快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味即可。

做法四

食材准备：

猪排骨 500克

冬瓜 500克

香菜 适量

葱 1根

姜 1片

调味品 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，冬瓜去皮去瓤洗净、切块。

2. 锅中烧开水，放入排骨一起煮，排骨泛白之后捞出备用。

3. 另起锅放入大料、葱段、姜片和花椒煮开，再将煮好的排骨重新放入锅中，大火烧开后转小火慢炖半个小时。

4. 加入冬瓜块，并加适量的盐继续煮15分钟，随后加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可。

小贴士

排骨焯水时，水开后煮2-3分钟即可，不宜过久，以免营养流失。

焯水后的排骨要过冷水，锁住鲜味。

冬瓜切块大小要适中，太大块不入味，太小块又容易煮烂。

炖煮过程中要先用大火煮开，然后转中小火炖煮，这样炖出来的汤清澈鲜美，排骨也软烂入味。

调味时，可以等汤将要好时再调味，根据个人口味慢慢调整，不要一次加太多。

希望这些做法能帮助你做出美味的冬瓜烧排骨白汤!