清炒湖南腊肉的做法

清炒湖南腊肉的做法如下：

准备食材

腊肉：1块

大蒜：8瓣

姜：适量片

小米椒：4个

青辣椒：2个

盐、胡椒粉、孜然粉：适量

料酒、酱油：适量勺

处理腊肉

将腊肉切成片，肥瘦分开。

腊肉先在水里煮15分钟，让它充分软化，并且去除部分烟熏味。

炒制

锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。

加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。

倒入青椒，大火翻炒。

加入盐、糖，炒至断生即可出锅。

注意事项

炒腊肉的时候，火不要开太大，以防腊肉里面的水分快速蒸发，导致腊肉口感变柴。