盐菜炒腊肉要加水吗

盐菜炒腊肉 不需要加水。原因如下：

保持腊肉的香味：

腊肉在炒的过程中如果遇到水，会吸收水分，影响其芳香味的产生，导致腊肉吃着腥味重。

防止腊肉发硬：

腊肉突然遇到冷水会发硬，影响口感。

避免腊肉变咸：

如果腊肉太硬，可以用温的淡盐水浸泡一下，但炒之前一定要将腊肉煮熟，否则炒好的腊肉会非常咸。

因此，在炒盐菜炒腊肉时，只需使用油和适量的调料，无需加水，以保持腊肉的最佳口感和风味。