腊肉炒豆类

腊肉炒豆类是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

腊肉炒荷兰豆

食材：荷兰豆250克，腊肉100克，生姜适量，大蒜适量，食用油适量，生抽1汤匙，白糖1/2茶匙。

步骤：

1. 腊肉切成薄片，荷兰豆洗净。

2. 生姜切片，大蒜切末。

3. 热锅倒油，少许油热后加入腊肉片，用小火煸炒出腊肉的油脂，炒至腊肉变透明且微微卷曲，香气四溢。

4. 加入姜片、蒜末一起爆香，随即加入适量的生抽和少许白糖，糖的作用是提鲜。

5. 加入已经焯水并冷却过的荷兰豆，快速翻炒，让荷兰豆均匀地吸收腊肉的香气与调料，炒至荷兰豆刚断生即可。

腊肉炒四季豆

食材：四季豆250克，腊肉100克，生姜、大蒜、辣椒适量，食用油、盐、鸡精、白糖适量。

步骤：

1. 腊肉用火烧一下皮，用刀刮洗干净，切成薄片备用。

2. 四季豆去除两头，洗干净，切丝备用，把葱、姜、蒜、辣椒切好。