摆摊银耳挑选
挑选优质银耳时，可以从以下几个方面进行判断：
外观
优质银耳颜色应呈自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白可能是经过化学处理。
花朵形状完整，耳片饱满，肉质厚实。银耳的耳片应自然舒展，没有破碎、残缺或粘连的情况。
根部
尽量选择根部没有黑点或杂质的银耳。有小许杂质不影响食用，食用时去掉即可。
颜色
新鲜的银耳是洁白的。经过加工烘干的银耳颜色特黄或特白的可能是质量问题，不建议选择。
白里透黄或金黄色的银耳比较好。
气味
优质银耳有淡淡的天然清香，没有刺鼻的味道。如果闻到酸味、霉味或硫磺味，说明银耳可能已经变质或被不良处理过，不宜购买。