怎样做红烧肉红的好看点

要做出红亮美观的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选择肥瘦相间的五花肉，最好是三层肥两层瘦的，这样烹饪出来的红烧肉口感最佳，肥而不腻，瘦而不柴。

将五花肉切成块后，放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。这样可以去除血水和杂质，使肉块更加干净卫生，且不会发柴。

锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色。炒糖色时要注意火候，不要炒糊，否则会有苦味。炒好的糖色能让红烧肉看起来更加诱人，增加菜肴的风味。

将焯好水的五花肉块放入锅中，小火煸炒出油，将多余的油盛出。这样可以使肥肉里的油脂析出一些，使红烧肉吃起来不油腻。

加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒，让肉块充分吸收香料的香气。然后加入老抽、生抽、料酒等调味料，再加入适量的清水，没过肉块即可。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让肉质更加酥软，同时也能让酱汁充分渗透到肉中，让每一口都是满满的滋味。