珐琅铁锅炖红烧肉

珐琅铁锅炖红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉2斤

土豆2个

冰糖

姜

生抽酱油

红烧酱油

蚝油

葱姜料酒

制作步骤

前期处理：

将五花肉切成大小合适的块。

将肉块凉水下锅，煮沸后去血沫，煮1分钟左右，捞出，用热水清洗干净，沥去多余的水分。

炒制：

把处理过的肉块放到炒锅里，小火煸炒出油。

倒入珐琅锅，中小火烧热。

把肉块放进锅里，先中小火翻炒1-2分钟，再烹入葱姜料酒，加两勺生抽酱油、一小勺红烧酱油、两勺蚝油，几片姜，翻炒均匀。

炖煮：

盖上锅盖焖煮，锅内沸腾后，转小火焖煮30分钟以上。

土豆去皮切成滚刀块，放进锅里，翻炒均匀，再继续盖上锅盖，中小火加热至沸，再转小火焖煮10-15分钟，中途需要打开锅盖，翻动食材，确保食材入味均匀。

提示和建议

珐琅锅的锅身和锅盖都很厚重，有很好的保温聚热及均匀传热功能，能够保证食物受热均匀，避免了局部过热或烧焦的情况，特别适合炖肉、炖菜。

在炒糖色时，要特别注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整水量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以利用珐琅铁锅炖出美味的红烧肉，并且利用其保温聚热的特点，使红烧肉更加鲜美多汁。