金属锅怎么炒菜吃
使用金属锅炒菜时，可以遵循以下步骤：
选择合适的锅具
根据个人喜好选择不锈钢锅或铁锅。不锈钢锅导热均匀，但铁锅更适合炒菜，因为它能更好地释放热量且不粘锅。
预热锅具
将锅加热至适当的温度。对于不锈钢锅，可以使用中小火加热；对于铁锅，可以先用大火将锅烧热，然后降低火力，让锅均匀受热。
加油
在锅热后加入适量的油。对于不锈钢锅，建议先放油再放食材，以确保食材在高温下下锅，避免粘锅。
对于铁锅，可以在油开始微微冒烟时倒入油，然后转动锅让油均匀覆盖整个锅面。
加入食材
先将肉类或需要较长时间烹饪的食材放入锅中翻炒至熟透。
然后加入蔬菜和其他调味料，如蒜片、葱花、姜丝、酱油等，快速翻炒均匀。
控制火候
炒菜时要用大火快炒，以保持食材的色泽和口感。不锈钢锅的导热性好，烹饪时间不宜过长，以免食材烧焦。
铁锅在炒菜前可以进行“开锅”处理，即在锅中加入油和盐，用小火熬煮，使锅面形成一层保护膜，防止粘锅和生锈。