洋葱红烧肉豆腐

洋葱红烧肉豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了红烧肉的鲜美和豆腐的嫩滑，再加上洋葱的提味，使得整道菜层次丰富，深受大家喜爱。下面是这道菜的具体做法：

主要食材

嫩豆腐：300克

洋葱：1个

五花肉：200克

蒜末：适量

小米辣：适量（可选，根据口味调整）

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

糖：1小勺

啤酒或料酒：2勺

淀粉水：适量

葱花：适量

花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（可选，根据口味调整）

盐、鸡精（可选）

制作步骤

豆腐切块：

将嫩豆腐切成大小均匀的块，控干水分备用。

炒肉末：

五花肉切成方块，冷水下锅，放少许白酒煮1分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。锅中放油，炒香花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（如果使用），然后放入五花肉，大火炒至水分收干，稍微出油，烹入白酒，加入酱油继续翻炒。

炒香洋葱：

锅中留底油，放入蒜末和小米辣（如果使用）爆香，再放入洋葱末炒至断生。

调味：

加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、糖翻炒均匀，根据口味调整盐量。

炖煮：

将炒好的肉末和洋葱铺在砂锅底部，放入豆腐块，加入啤酒或料酒，大火煮开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。