莲藕切碎怎么炖

炖莲藕汤的步骤如下：

莲藕去皮洗净，切成滚刀块或小圆块，厚度约1-2厘米。

将切好的莲藕放入淡盐水中浸泡5-10分钟，避免氧化变黑，然后用清水冲洗干净。

选用适合的汤底，如排骨、龙骨或猪骨等。

将汤底材料（如排骨、姜片、葱段等）放入锅中，加水大火煮沸去腥去血沫，然后转小火炖煮。

将焯过水的排骨或莲藕放入冷水中，再次煮沸以去除多余的浮沫和杂质。

将处理好的莲藕放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮时间根据莲藕的厚薄和口感喜好调整，一般约40分钟至1小时，如需更软糯的口感，可多煮10-20分钟。

根据个人口味加入适量的盐、白糖、料酒、姜片等调料。

炖煮过程中可适时撇去浮沫，保持汤的清澈和口感。

汤汁浓郁、莲藕熟透后，即可关火，撒上葱花或香菜作为点缀，即可出锅享用。

建议

选择粉藕（外表发黄的莲藕）炖汤，口感更佳。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以锁住莲藕的营养和口感。

可以根据个人口味加入红枣、枸杞等滋补食材，增加汤的营养价值和口感。