大理青椒豆豉做法

大理青椒豆豉的做法如下：

准备食材

青椒（二荆条）5个

豆豉二两

盐、鸡精、花椒面适量

蒜苗3根

处理青椒

将青椒切环状，放入干锅进行干煸，放盐，煸炒至快熟时熄火，倒在盘子里备用。

处理豆豉

将豆豉在清水中淘洗一次，备用。

处理蒜苗

将蒜苗洗净，备用。

炒制

锅内放油，油热后放入豆豉炒出香味，然后放入青椒和蒜苗一起炒。

快熟时加入鸡精和花椒面，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆豉的选择：选用新鲜、颗粒饱满的豆豉，这样炒出来的菜肴更加香浓。

火候控制：干煸青椒时火候要掌握好，避免炒糊，同时也能更好地激发青椒的香气。