夏天咸肉怎么腌制谢谢
夏天腌制咸肉的方法如下：
选择合适的肉 ：可以选择五花肉或腿肉，但五花肉更美味，特别是带骨头的那种。
准备调料
盐：200-250克
花椒：8-1/4杯
大蒜：几瓣
白酒：适量
其他香辛料：如八角、桂皮、十三香等（根据个人口味添加）
肉的处理
将肉切成约500克重长条状，洗净晾干表面水分。
如果肉有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，可以用刀把肉表面一层都刮掉，或者用布沾高度白酒擦一下再晾干。
炒制腌料
将盐和花椒放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香味，盐的颜色略微发黄即可。
炒好的盐放凉备用。