肉末加水清蒸

清蒸肉末是一道简单又美味的家常菜，以下是制作清蒸肉末的详细步骤和所需材料：

材料

猪肉末：200-250克

鸡蛋：2个

盐：适量

凉白开：200毫升

葱、姜、蒜：适量（用于调味）

生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉、生粉：适量（根据个人口味选择）

步骤

准备肉末

将猪肉剁成末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、五香粉和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

处理蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的凉白开，搅拌均匀。可以用筛网过滤蛋液，去掉蛋白筋和杂质，使蒸出来的蛋更加细腻。

蒸制

蒸锅加水烧开，将肉末放入蒸碗中，蛋液均匀铺在肉末上，可以用盘子盖好。

大火蒸15-30分钟，具体时间根据肉末的厚薄和蒸锅的大小调整。蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。

调味和出锅

蒸好的肉末撒上葱花，可以淋上少许生抽和香油增香。

小贴士

蒸制时，水量应适中，避免干烧。使用蒸锅时最好提前预热，这样可以缩短蒸制时间。

肉末不需要腌制太久，几分钟即可，主要是让肉末吸收一些调料的味道。

蒸蛋液时，可以在蒸碗上盖上保鲜膜，并用牙签扎一些小孔，防止水蒸气滴入蛋液中。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸肉末，搭配米饭或面条都是不错的选择。