土豆香辣洋芋丝

香辣土豆丝是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是土豆和辣椒，通过不同的烹饪方法，可以做出各种风味的香辣土豆丝。以下是几种常见的香辣土豆丝做法：

经典做法

材料：土豆2个、辣椒酱2汤匙、蒜2瓣、小香葱1根、醋1汤匙、盐1/2茶匙。

步骤：

1. 土豆去皮洗净后切或擦成细丝，放在清水中浸泡。

2. 蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开。

3. 将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干。

4. 锅中放入油，中小火加热约4成热时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄。

5. 调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒。

6. 加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可。

炸炒做法

材料：土豆、白芝麻、辣椒油、麻油、生抽、盐、食用油、干辣椒、糖各适量。

步骤：

1. 土豆切成丝，洗干净。

2. 放在油锅里炸，不要炸得太软。

3. 锅内烧热油，放入干辣椒炒香，放入炸好的土豆丝，加生抽、盐、糖炒匀，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒匀即可。