怎样做出香辣的蛋黄油
要制作香辣的蛋黄油，您可以按照以下步骤操作：
准备材料
熟咸鸭蛋黄（或鸡蛋黄）
生姜、大蒜、洋葱（用于增加香味）
食用油
辣椒粉或辣椒油（根据个人口味添加）
炒制过程
将熟咸鸭蛋黄压成泥，生姜去皮切细丝，大蒜切指甲片，洋葱切细丝。
炒锅置火上，放入适量的食用油，烧至三四成热（约150°C）。
下入蛋黄泥、姜丝、蒜片、洋葱丝，用小火浸炸约20分钟，直至油色金黄且香味溢出。
在炒制过程中，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，以增加辣味。
过滤与保存
当油色金黄且香味溢出时，起锅倒入盛器内，晾凉后打去表面浮沫。
将晾凉的蛋黄油过滤，去除固体杂质，装入干净的密封罐中保存。