自制状元糕做法
自制状元糕的做法如下：
材料准备
甜红豆沙 500克
马蹄粉 300克
糯米 适量
粟米油 一汤勺
水 适量
糯米粉 200克
花生 适量
糖 适量
黑芝麻 适量
面粉 1000克
白糖 500克
鲜玫瑰花 200克
老酵面 100克
葡萄干 100克
青梅 100克
碱 适量
红色素 少许
粳米 220g
海苔 适量
植物油 50克
糖 50克
馅（月饼馅或红豆馅）
皮：馅比例3:2
制作步骤
甜红豆沙：将甜红豆沙用粟米油煮开，然后关火凉3分钟后倒入调匀的马蹄粉浆中，拌成糊状，放在抹了油的糕盆里，隔水大火蒸约30分钟。
糯米粉：将糯米制成糯米粉，放到特制的木头模具中铺底。
内层馅料：锅中加300毫升水及适量冰糖煮开，倒入一碗调匀的吉利丁粉及桂花煮开即可。再加入内层馅料多以花生粉或是芝麻粉为主，最后在上面扑上一层粿粉和一层内馅粉，放进蒸笼中。
混合粉：把准备好的粘米粉和糯米粉混合，再加入水，边加边搅拌，直到把这些分类都变成小团状，然后再用手握成团，轻捏就散的那种状态，这样面就是和好了。
防粘处理：在模具的边边上抹一层薄薄的油，这样子是为了可以防粘。
填粉和馅料：把过筛好的粉拿一部分填到模具里面，不要压实底层，然后放上一层花生碎和芝麻，再撒上一层米粉，把表面轻轻地刮平。
蒸制：把处理好的模具放入蒸笼中，蒸20分钟左右即可出锅。
冷却：待状元糕蒸熟成形之后，取出食用，冷却后口感更佳。
提示和建议
在制作过程中，确保所有材料都搅拌均匀，特别是粉类材料，需要过筛以确保口感细腻。
蒸制过程中要保持水沸腾，并且注意观察糕点的熟度，避免蒸过头导致口感变硬。
可以根据个人口味调整馅料和糖分的多少，以达到最佳口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的状元糕了。祝你制作成功，享受美食的乐趣!