梅花粉做法

梅花粉的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统做法

原料：鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升。

步骤：

将鲜梅子用清水淋湿后拌上食盐腌渍7至10天，晒成梅坯。

梅坯用清水漂去盐分后晒干。

将甘草煮成浓汁，加入砂糖，将梅坯浸入其中并经常翻动，隔天再晒。

将剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精，再将半成品的梅坯浸渍，待甘草水吸收完即可晒成成品。

纯手工果肉酸梅粉

原料：乌梅、杏肉等果肉、蔗糖、葡萄糖、红糖、玫瑰酱、糖桂花。

步骤：

将乌梅、杏肉等果肉清洗后大火熬两小时左右，关火放凉，沥出果肉，备用。

选用蔗糖、葡萄糖、红糖按照比例搅拌匀均。

玫瑰酱、糖桂花熬制4小时，备用。

将果肉原汁、玫瑰酱、桂花酱放入糖粉里搅均拌匀，即成酸梅粉。

最后将果肉拌入酸梅粉里，这样消食开胃，生津止渴的果肉酸梅粉就制作完成了。

无添加话梅粉

原料：对脆梅（过熟但还没完熟的梅子）、天然甜菊和蔗糖素。

步骤：

用研磨机将梅子整颗磨碎挑出硬核，再用精密研磨器磨成细粉。

由于纯糖会使粉状物黏黏的，因此使用天然甜菊和蔗糖素增其甜味，适合需要控制糖分摄入的人群。

简易做法

原料：话梅7颗、糖、盐。

步骤：

选择不太咸的话梅，将话梅肉分离（梅仁可以吃，加点陈皮干效果更好）。

把7颗话梅肉放入料理机，打成粉状即可。

台湾话梅粉

原料：台湾话梅、糖、盐。

步骤：

用剪刀将话梅的梅肉剪下，留下的核可以泡水喝。

梅肉用搅拌机打碎，根据口味可以适量加糖或盐一起打碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。