只香麻不辣
如果您喜欢香麻但不太辣的味道，以下是一些建议：
选择不辣的辣椒
羊角椒：皮薄肉厚，辣味较淡，有香味和淡淡的甜味。
青椒：辣味较淡，有些品种甚至不辣，可以直接生吃。
线椒：肉质薄，辣度不高。
二荆条：虽然常用作调味品，但辣味较低，会散发出特殊香味。
减少或省略辣椒
在烹饪过程中，可以适量减少辣椒的用量，甚至省略辣椒，以达到香麻不辣的效果。
使用花椒油
花椒油本身具有浓郁的香味，可以增加菜肴的麻味，而不需要添加过多的辣椒。
选择低辣度的底料
如果使用麻辣烫底料，可以选择低辣度或微辣的底料，以减少整体辣度。