小米辣爆香后辣不辣
小米辣在爆香后是否辣, 取决于其处理方式。以下是几种常见的处理方式及其对小米辣辣度的影响:
高温爆炒
小米辣在高温下爆炒可以去除部分生辣味,使其辣味减轻。在爆炒过程中,小米辣会逐渐变黄,香味也会散发出来。
油炸
将小米辣油炸后,捞出并加味达美泡一下,也可以去除部分辣味,使其更适合不喜欢太辣的人食用。
去籽
在烹饪时去掉小米辣中间的辣椒籽,可以减少其辣度。
加糖
在烹饪小米辣时加一些糖,可以中和其辣味,使其变得不那么辣。
选择品种
不同品种的小米辣辣度不同。例如,云南小米辣的辣度较高,史高维尔指数在30万-45万之间,而普通的小米辣辣度较低,史高维尔指数在30,000-50,000之间。
综上所述,通过上述处理方式,可以有效降低小米辣的辣度,使其更适合不同人群的口味需求。如果你希望小米辣在爆香后仍然保持一定的辣味,可以选择适当的处理方式,如爆炒或油炸,并注意控制辣椒的用量。