香辣鸡腿红烧做法

香辣鸡腿红烧的做法如下：

准备食材

鸡腿 5只

生姜 3片

大葱 1根

干辣椒 5-6个（根据口味调整）

花椒 1小把

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 2大勺

白糖 1大勺

料酒 2大勺

淀粉 1大勺

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

预处理鸡腿

鸡腿洗净，在表面划几道口子，以便入味。

将鸡腿放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后焯水2分钟，捞出鸡腿，用温热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成枣红色。