泡椒排骨牛肉火锅做法

泡椒排骨牛肉火锅的做法如下：

材料准备：

牛排或牛肉：适量

排骨：适量

葱：适量

花椒：适量

大回（可能是指大料，即八角）：适量

姜：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

高压锅：一个

食用油：适量

泡姜泡椒：适量

豆瓣酱：适量

老干妈油辣子：适量

香菜：适量

豆豉：适量

制作步骤：

前期准备

牛排剁成块，洗净备用。

排骨洗净，放入锅中加姜片和料酒焯水，捞出晾凉。

泡姜泡椒切碎备用。

大葱切段，姜拍散切末，大蒜拍散切末，豆豉压扁切碎备用。

炒制

锅内放油，炸花椒和大料，捞出倒掉油。

在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒，炒至无水分。

加入酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

炒匀后倒入开水开始炖煮，放入盐和糖入味。

将烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和调料，焖30分钟。

煮制

锅内放油，爆香所有香料（姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒）。

加入一勺豆瓣酱和两勺老干妈油辣子，炒匀。

锅内加入多一些的开水，再放入牛排骨。

调下味：加入生抽和老抽，试试味道，看是否需要加盐。

闷煮1个小时左右，或者使用高压锅30分钟左右。

出锅

出锅前撒上香菜装饰。

小贴士：

牛肉不太好炖烂，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。

炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这样一道美味的泡椒排骨牛肉火锅就完成了，可以搭配一些蔬菜和面食一起享用。