恩施熏排骨火锅做法

恩施熏排骨火锅的做法如下：

准备材料

恩施腊排骨 1斤

番茄 1个

豆芽 1把

千张 2张

娃娃菜 2颗

恩施小土豆 4个

八角 2颗

桂皮 1小块

豆瓣酱 适量

盐 适量

酱油 适量

折耳根 适量

蒜泥 适量

小葱 适量

腐乳 适量

辣椒粉 适量

香菜 适量

荆州鱼糕 半块

处理排骨

腊排骨切段，提前2小时泡水，去除咸味并软化。

准备火锅底料

热锅冷油，倒入花椒、辣椒、大蒜、桂皮、香叶和1大勺豆瓣酱炒香。

倒入腊排骨翻炒，加入番茄丁和少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，转小火煮10分钟。

准备其他食材

黄豆芽打底。

娃娃菜切段，小土豆去皮切块，鱼糕切片，千张切丝，蟹味菇洗净备用。

煮火锅汤底

将煮好的火锅汤底倒入码放好的食材锅中，开大火烧开，转小火煮10分钟。

制作蘸水

火锅蘸水可以加入辣椒面、腐乳、香菜等调料，根据个人口味调整。

享用火锅

将煮好的食材和火锅汤底倒入火锅中，开大火烧开，搅拌均匀后小火煮10分钟，即可享用美味的恩施熏排骨火锅。

建议：

在炒制火锅底料时，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

火锅汤底煮开后，建议先放入不易煮烂的食材，如土豆、鱼糕等，再放入易煮的食材，如豆芽、娃娃菜等。