荔枝口味虾仁
荔枝口味虾仁是一道结合了水果甜美和海鲜鲜美的菜肴。以下是制作荔枝口味虾仁的详细步骤：
材料准备
主料：大虾 400克，鲜荔枝 200克
调料：花生油 100毫升，番茄酱 20克，盐 1克，砂糖 5克，鸡蛋 1个（取蛋清），葱 2根，姜 1小块，淀粉 5克
制作步骤
预处理虾仁
将大虾去头去壳，挑出虾线，洗净。
虾仁放在带冰块的冰水中冰镇15分钟，捞出后用布包住，稍挤一下去除表面水分。
加少许盐抓一下至发黏，放少许蛋清和淀粉抓匀备用。
准备荔枝
荔枝去壳去核，将果肉撕成两半，用开水烫一下，放凉备用。
炒制
坐锅倒入花生油，烧至五成热，放入虾仁，用中火滑30秒钟至9成熟，捞出控油。
锅中油倒出，留一点底油，倒入番茄酱小火煸炒30秒钟，再倒入少许葱姜水，放盐和砂糖，开大火烧开。
将荔枝和虾仁放进锅中炒匀，出锅即成。
小贴士