包子发面要不要加水

发面时 需要加水。以下是一些关于加水量的建议：

基本比例 ：通常1斤面（约500克）加半斤水（约250毫升），面水比例是2:1。

根据实际情况调整

夏天：

比较潮湿，可以少加10克水。

冬天：比较干燥，可以多加10克水，这样口感会更好。

具体操作

边倒水边搅拌：在搅拌面团时，应该一边倒水一边搅拌，而不是将水全部倒进去后再搅拌。

温水和面：水温最好在30-35℃之间，可以用温水融化酵母，水温不能超过38℃，否则会烫死酵母。

其他添加物

酵母：发面时通常需要加酵母，有些情况下还会加一些白糖。

猪油：在农村，发面时加一些猪油可以让馒头膨松洁白、香甜可口，并且有助于汤汁不外流。

综上所述，发面时加水是必不可少的步骤，具体加水量需要根据实际情况进行调整，并注意其他添加物的使用。