馒头蒸太久会不会起泡

馒头蒸太久确实 会起泡。以下是造成馒头蒸泡的几种原因及预防措施：

面没有醒发好 ：醒发时间过长，酵母或小苏打与面中的酸反应产生二氧化碳，导致面里带有空气，没有充分的二次醒面和揉面就会出现起泡现象。

表皮起泡：

可能是面不够“硬”，导致在蒸制过程中容易形成气泡。

蒸制时火太大：

大火烧开后，如果直接蒸制，水蒸气过多会导致馒头表面和内部产生大量气泡。

揉面不到位：

排气不彻底，面团内部含有大量气体，受热后膨胀成孔洞，导致表皮起泡。

面太稀：

和的面太稀会导致蒸出来的馒头起泡，因为面稀说明面粉少或酵母发酵时间不够。

成形时有气泡：

蒸馒头时如果发现馒头成形时有气泡，那是因为水蒸气太多或其它原因，这时可以减少蒸笼内水蒸气，避免出现更多气泡。

蒸制后水滴落到馒头上：

馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。

预防措施

确保面团充分醒发，避免醒发时间过长。

揉面要到位，尽可能排出面团内部的气体。

蒸制时火候要适中，避免大火直接蒸制。

和面时不要过稀，确保面团有一定的硬度。

蒸制前检查馒头坯表面，避免水滴落下。