西红柿麻酱馒头怎么做

西红柿麻酱馒头是一道结合了麻酱香味和西红柿鲜味的面食，做法如下：

面粉：300克

酵母：4克

糖：40克

低筋面粉：80克

番茄：2个

水：少量

牛奶：少量

麻酱：适量

香油：适量

和面：

1. 将面粉、酵母、糖、盐混合在一个大碗中，加入少量水，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将番茄去皮后加入破壁机中，加入少量水打成泥状，称量总重量，如果不够180克，可以加入牛奶调整至180克。

3. 将番茄泥加入高筋面粉中，再加入糖和酵母，充分揉面至扩展状态。

4. 一发：将揉好的面团放在温暖处，发酵至两倍大。夏天室温即可，冬天可以用烤箱的发酵模式，大约一个半小时。

整形：

1. 发酵结束后，将面团取出，揉面排气，分成适当大小的剂子。

2. 将每个剂子擀成圆皮，抹上麻酱和香油，卷成长条状，再切成小段。

二发：

1. 将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，再次发酵约45分钟。

蒸制：

1. 锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15分钟。蒸好后，过5分钟再开锅，以防馒头因温差急剧变化而塌陷。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部刷一层油，防止面团粘底。

蒸制过程中要保持大火，以确保馒头能够均匀受热，口感松软。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西红柿麻酱馒头了。这种馒头不仅味道独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。