藜麦馒头的做法

藜麦馒头的做法如下：

原料配比

藜麦：100克

中筋面粉：300克

温水：适量

酵母：3克

糖：10克（可选）

盐：适量

操作步骤

将藜麦洗净后倒入容器中，加入适量清水，浸泡30分钟左右，直到藜麦变软且水分充分被吸收，然后捞出备用。

容器中倒入适量的温水，将酵母和糖倒入温水中，搅拌均匀，盖上盖子静置5分钟左右，直至酵母活跃起来，水中有许多气泡泡。

将适量的盐倒入酵母水中搅拌均匀直至融化，然后倒入中筋面粉和提前处理好的藜麦，慢慢倒入激活的酵母水中，边倒边搅拌，直至形成面絮，然后用手使劲揉搓直至形成面团，并且面团光滑有弹性。

盖上湿布或保鲜膜，冬天放置在温暖处发酵4—6小时，夏天发酵2—3小时左右，直至面团体积膨胀至原来的两倍左右。

面板上撒上干面粉，将发酵好的面团取出放到面板上，使劲揉搓上劲，然后搓成粗细均匀的面条，再用工具分割成若干小面团，每个大约50克左右。将小面团用手揉至成椭圆状，然后整形成馒头形状。

将整形好的馒头放在蒸笼布或油纸上，盖上盖子，再次发酵大约10分钟左右。

锅中加水，放入蒸笼，中火蒸20—30分钟左右，关火后稍等几分钟再揭盖，以防馒头突然遇冷收缩。

提示和建议

浸泡藜麦的时间越长，胚芽生长的越多，维生素也越多，脂肪含量相对减少。

发酵时，可以根据温度的不同调整时间，冬天需要较长时间，夏天则相对较短。

蒸馒头时，不要用大火，以免酵母灭活，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的藜麦馒头了。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!