烤鸽子不算油炸吧嘛

烤鸽子不算油炸。虽然有些烤鸽子的做法中会使用类似油炸的技术来使鸽皮变得酥脆，例如通过风干后浇热油的方法来达到油炸的效果，但这种做法并不是传统意义上的油炸。传统油炸是指将食物完全浸入高温的油中，而烤鸽子则是通过空气中的热量来加热和烤制食物。因此，从烹饪方法的角度来看，烤鸽子不能算作油炸。

烤乳鸽通常使用烤箱进行烤制，通过控制温度和时间来使鸽皮变得酥脆。例如，可以用稍低的温度将鸽子烤熟，然后给鸽子扫油，再调大温度进行烤制，这样可以使鸽皮变得脆皮的，而且颜色也很诱人。

烤鸽子的味道很大程度上取决于卤水的调制。卤水需要调好味道，鸽子要卤入味了才是关键。卤水的配料通常包括柠檬汁、蜂蜜、老抽、酱油等，这些调料可以使鸽子更加美味。

在烤制前，有些做法会先将鸽子晾干，然后涂抹一层薄薄的油，这样可以使烤出来的皮比较脆。此外，还可以在烤制过程中滴油，使鸽皮更加酥脆。

综上所述，虽然有些烤鸽子的做法中会使用类似油炸的技术，但从烹饪方法的角度来看，烤鸽子并不属于油炸。