蒸蒸汽水滴在包子上

蒸蒸汽水滴在包子上会导致包子表面塌陷、变形，影响外观和口感。以下是一些有效的方法来防止蒸汽水滴在包子上：

竹制或木制蒸笼：木材能有效地吸收水分，避免包子底部打湿。

在蒸笼上垫上笼布或硅胶垫，有效防止包子底部被打湿。使用硅胶垫时，可以在其上抹上一层油，油能很好地隔离水和包子。

确保蒸笼在蒸锅中的位置适中，避免包子直接接触蒸锅盖，减少水滴落在包子上的可能性。

先用大火蒸5分钟给包子定型，然后转中火继续蒸制。这样可以避免水蒸气过于猛烈地滴落到包子上。

水蒸气会顺着锅盖流到边沿，最后流到锅里，减少水滴落在包子上的可能性。

蒸好停火后，应先拿开锅盖，避免锅盖上的冷凝水滴落到包子上。

在包子包好后，放置在蒸笼中进行二次醒发，直到包子体积稍有增大，这样可以提高包子的蓬松度，减少因蒸汽水滴落导致的塌陷。

通过以上方法，可以有效减少蒸汽水滴在包子上，提高包子的质量和外观。