笋干牛肉馅包子怎么调馅

笋干牛肉馅包子的调馅方法如下：

将牛肉块放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌至牛肉充分吸收。

加入盐、糖、胡椒粉，继续搅拌均匀，让牛肉初步入味。

倒入切好的大葱末、生姜末，以及洋葱碎或香菇丁，再次搅拌均匀。

最后加入香油，轻轻拌匀，锁住馅料中的水分和香味。

使用筷子或手（戴上一次性手套）朝同一方向搅拌馅料，直至牛肉变得黏稠有弹性，这样可以让牛肉更好地吸收调料，形成肉胶，使包子馅更加紧实多汁。

将调好的馅料盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时至一小时，让牛肉充分吸收调料的味道，同时也有助于肉质的嫩化。

笋干提前用水泡好，泡的时候冲洗一下表面的盐，然后手撕成细条，比较容易泡淡。

笋干切碎，等到包包子的时候再调到肉馅里。

面粉500克，酵母5克，糖50克，水200克。