面包和馒头怎么发酵快
要使面包和馒头快速发酵，可以采取以下几种方法：
使用白糖
白糖可以为酵母提供能量，加速发酵过程，并改善面团的口感和品质。通常建议加入的面糖量约为面粉量的1%-2%。
使用温水
使用温水（约35℃）可以加速面团的发酵，因为酵母在温暖的环境中活性更高。夏天也可以用凉水，但水温应保持在30℃左右。
加入活性干酵母
确保使用的酵母是新鲜的、活性高的。活性高的酵母可以更快地繁殖并产生二氧化碳，使面团更快地发酵。
控制温度
面团发酵最理想的温度是35℃左右，但可以根据环境温度进行调整。在温暖或炎热的环境中，发酵速度会更快。
使用啤酒和米酒
在面粉中加入啤酒和米酒可以加速发酵过程。这些液体中含有酵母和其他发酵成分，有助于面团更快地膨胀。
使用发面王酵母粉
发面王酵母粉在适宜的温度下可以更快地激活酵母，促进发酵。一般发酵1-2小时左右，面团会膨胀至原来的2-3倍大。