土豆鸡块茄子豆角

土豆鸡块茄子豆角是一道色香味俱全的经典家常菜，融合了土豆的绵软、茄子的软糯和豆角的爽脆，再加上鸡肉的鲜美，使得这道菜深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡肉块：500g

土豆：2个

茄子：1个

豆角：370g

大蒜：6瓣

干辣椒：6个

生抽：适量

老抽：适量

花椒：适量

姜：适量

盐：适量

糖：适量

蚝油：适量

玉米淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

1. 鸡肉腌制

鸡肉切块，用适量的油、生抽、老抽、盐、姜搅拌均匀，腌制10分钟备用。

2. 土豆和茄子处理

土豆去皮切块，加水泡去淀粉。

茄子切块，加水泡去黑水，然后沥干水分。

3. 豆角处理

豆角洗净，摘掉老筋，切成段。

4. 炸制食材

锅里倒入足量食用油，油温升至五成热时，先下入豆角，中小火慢炸，直至豆角表面起虎皮状，颜色变深，捞出控油备用。

茄子放油锅中炸至变软，捞出控油。

土豆块炸至金黄色，捞出控油。

5. 炒制过程

锅里留少许油，放入蒜瓣和干辣椒爆香。

倒入炸好的茄子、土豆和豆角，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖、盐、蚝油，继续翻炒均匀。

根据个人口味调整盐量，可以用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹在食材表面。

6. 炖煮

加入适量的水，水量刚好没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟，直到汤汁浓稠，鸡肉熟烂。

7. 出锅

打开锅盖，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炸制顺序：先炸豆角，再炸茄子，最后炸土豆，这样可以保证食材的口感和颜色。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出来的豆角茄子才更加香脆可口。

调味：可以根据个人口味适量调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这道 土豆鸡块茄子豆角不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。