杭豆角做法

杭豆角的做法如下:

准备食材

豆角 500克

蒜瓣 3-4瓣

干辣椒 2-3个

植物油 2汤匙

盐 1小茶匙

生抽 1小茶匙

白胡椒粉 少许

处理豆角

将豆角洗净后,去掉两端的老筋。

把豆角掰成约5厘米长的小段。

热锅烹油

将锅置于中火上加热,待锅底微微冒烟时,加入2汤匙植物油。

油温升高后,加入蒜末和干辣椒,快速翻炒至蒜香四溢,干辣椒表面微微发暗。

下豆角翻炒

将处理好的豆角倒入锅中,以中大火快速翻炒2-3分钟。

豆角的颜色逐渐变得更加翠绿,这是chlorophyll(叶绿素)被激活的表现,也是豆角保持脆嫩的关键时刻。

调味收汁