肘子家常炖汤

肘子家常炖汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

猪肘子 1个

姜 3片

葱 1根

八角 2粒

桂皮 1小段

香叶 2片

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 30克

盐 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤

准备肘子：

将猪肘子清洗干净，刮去表面的毛发。可以在家用刀刮净，或让屠夫处理好。用刀在肘子表面轻轻划几刀，方便入味。

焯水：

锅中加水，放入肘子，加入几片姜和1勺料酒，开火烧开后，撇去浮沫，将肘子捞出，冲洗干净。这样可以去腥味。

炖制肘子：

将肘子放入一个炖锅中，加入足够的水（水量要能没过肘子）。再加入姜片、葱段、八角、香叶、2勺生抽、1勺老抽、适量冰糖和适量盐。用中火烧开后，转小火慢慢炖煮。

慢火炖煮：

炖煮时间大约为1.5至2小时，直到肘子肉变得非常酥烂入味。如果需要，可以在炖煮的过程中适当加水，保持水位。

收汁调味：

肘子炖软后，捞出肘子，放入盘中。炖锅里的汤汁可以大火收至浓稠，最后根据口味再加点盐和胡椒粉调味。如果你喜欢更浓的味道，可以再加入适量生抽调色。

完成：

将收汁后的汤汁浇在肘子上，装盘即可。

小贴士