广东焖猫肉的配方做法

原料：

猫肉件250克

冬笋200克

调料：

湿陈皮末1茶匙

姜末2.5茶匙

蒜茸0.5汤匙

深色酱油0.5汤匙

湿淀粉0.5汤匙

姜汁酒0.5汤匙

精盐5茶匙

味精2茶匙

胡椒粉1茶匙

麻油1茶匙

二汤2汤匙

植物油1汤匙

做法：

1. 将猫肉斩剁成件，放入沸水中滚过，倒在盆里，滤去水分；

2. 将冬笋切为榄形件滚过；

3. 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫肉放在锅中爆透，放入姜汁酒炒匀；

4. 注入二汤，用精盐、味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉勾芡即可。

建议：

猫肉在烹饪前需要先焯水去除血水和杂质，以去除腥味。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

最后勾芡时，注意不要过厚，以免影响菜肴的清爽口感。