腊肉腊肠冻了久了致癌

腊肉和香肠在冻久了之后， 并不是绝对的致癌原因。以下是一些关键点：

亚硝酸盐问题 ：腊肉和香肠在制作过程中可能产生亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质。在适量的情况下，通常不会对人体造成太大的影响。但是，当这些肉制品被长时间冷冻后，确实可能产生一些变化，从而增加潜在的健康风险。

脂肪氧化：

长时间的冷冻可能导致腊肉和香肠中的脂肪发生氧化反应，进而产生一些有害物质，如亚硝胺等。这些物质在特定条件下可能具有一定的致癌性，但并不是绝对的。

高温烹饪风险：

亚硝胺的形成通常发生在高温烹饪过程中，而不是冷冻储存中。因此，单靠长期冷冻并不会增加腊肉和香肠的致癌风险。

食用量和添加剂：

过量食用腌制食品可能增加患癌和慢性病的风险。此外，含有较高添加剂和防腐剂的肉制品在长时间冷冻后可能产生更多的致癌物质。

冷冻时间：

冷冻时间过久会影响腊肉和香肠的口感和营养，虽然这些变化不会直接致癌，但可能影响食品的食用价值和感官体验。

建议

尽量选择新鲜制作的腊肉和香肠，减少食用加工肉制品。

如果需要长时间保存，应将其放在冰箱中，并定期检查食品的状态，避免发霉变质。

减少过量食用腌制食品，以降低健康风险。