牛腊肉炒什么

牛腊肉可以搭配多种食材进行炒制，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 准备食材：腊牛肉适量，青椒、朝天椒、干辣椒各适量。

2. 腊牛肉用热水浸泡以便切片，青红椒洗净切碎，姜切末，蒜瓣切片。

3. 锅内倒油烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒翻炒，加入剁辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油调味。

4. 由于腊牛肉较干，需要放水煮一会儿，加入一半的朝天椒。

5. 汁收至差不多时，加入另一半朝天椒和青尖椒，翻炒均匀。

6. 出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

做法二：

1. 主料：朝天椒适量、柿子椒适量。

2. 腊牛肉用热水浸泡后切片，青红椒洗净切碎，姜切末，蒜瓣切片。

3. 锅内倒油烧热，放入牛肉、姜末、蒜片、干辣椒翻炒。

4. 加入剁辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油进行调味。

5. 腊牛肉较干，放入一些水煮一下，加入一半的朝天椒。

6. 收煮至差不多时，加入另一半朝天椒和青尖椒。

7. 加点鸡精炒一下即可出锅，这是正宗的湖南炒法，带有地道的湘味。

这两种做法都适合家庭制作，可以根据个人口味选择辣椒和调味品的用量。