自家腊肉教程

制作腊肉的基本步骤如下：

选择合适的猪肉 ：通常选用五花肉或后腿肉，这些部位的肉质较为鲜嫩且带有一定脂肪，适合制作腊肉。

准备腌料

盐：

可以使用粗盐或细盐，粗盐更适合腌制，因为不易腐坏且口感更好。

糖：白糖或冰糖，用于增加甜味和口感。

酱油：生抽或老抽，用于上色和增香。

高度白酒：用于杀菌消毒和增加风味。

香料：八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等，根据个人口味添加。

腌制猪肉

将猪肉切成条状，洗净后沥干水分。

将腌料均匀涂抹在猪肉上，确保每块肉都裹满调料。

腌制时间根据肉块大小和腌料多少而定，通常需要腌制数小时至数天，期间需翻动几次以保证入味均匀。

晾晒或风干

腌制好后，将肉条用绳子穿过一端，悬挂在通风良好、干燥且避免阳光直射的地方晾晒7天以上。