腊肉水煮几次

腊肉一般需要水煮 至少一次，以去除其表面的咸味和杂质。具体煮法如下：

将腊肉切成片，放入烧开的水中煮10分钟左右，煮两遍可以更有效地去除咸味。

取出适量腊肉用清水焯熟，然后再与蔬菜如芹菜、蒜薹、荷兰豆等一起炒食或煮食，这样可以进一步去除咸味。

腊肉洗净后，放入锅中，加入足量的淘米水，水量以没过腊肉为宜。先用大火将水烧开，随后转小火慢煮，炖煮时间约为30-60分钟，具体时长要根据腊肉的厚度和质地调整。待腊肉煮至熟透，用筷子能轻松插入肉中，且汤汁变得浓稠时，即可关火。

如果只切片煮，大约15-20分钟即可，因为腊肉已经经过熏制，内部部分通常比较熟，切片后煮得更快速一些，以保持腊肉的原汁原味和口感。

腊肉在炒之前要先焯水，正确的方法是将锅中水烧热，再将腊肉下入，煮出泡沫后将腊肉捞出，用热水洗净沥干。这样焯过水的腊肉炒出来才香。

综合以上方法，建议先用开水煮10分钟左右，然后清洗几次，再根据腊肉的厚度和质地选择煮30分钟或更长时间，以确保腊肉熟透且口感更佳。