黄蘑菇的做法大全家常

黄蘑菇是一种非常美味且营养丰富的食材，可以制作出多种不同的菜肴。以下是几种家常的黄蘑菇做法：

材料：五花肉500克，黄蘑50克，老抽20克，盐5克，白糖15克，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法：

1. 五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2. 倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3. 加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。

材料：小黄蘑一斤，胡萝卜半个，五花肉2两，尖椒两个，黄豆酱2勺，海鲜酱油2勺，盐若干，水淀粉若干。

做法：

1. 小黄蘑一朵一朵摘下来，洗干净，大的就撕成2半或3半。

2. 准备好材料，肉片切片，辣椒切细条，胡萝卜切花。

3. 水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟，3分钟左右。

4. 调个料汁，先加两勺黄豆酱来减少点它的香气，再加两勺海鲜酱油、盐、糖来提鲜，味精不用放。

5. 热锅凉油，先把肉片炒香，然后爆香葱蒜，把所有材料倒进去爆炒1分钟，加料汁再炒两下，香喷喷的小黄蘑就出锅了。

材料：黄蘑100克，鸡胸肉150克，豆腐150克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，高汤或清水适量，盐、酱油适量，花椒粉少许，香菜适量。

做法：

1. 黄蘑用温水泡发，泡发后洗净备用。鸡胸肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。豆腐切块备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香，加入鸡胸肉片翻炒均匀变色，加入黄蘑翻炒片刻，然后加入清水或高汤，大火煮沸。

3. 将豆腐块放入锅中，煮至豆腐自然变熟，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入适量盐、酱油和花椒粉调味，煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，最后撒上香菜即可装盘。

材料：黄蘑300克，鸡蛋2个，盐少许，食用油2勺，胡椒粉少许，葱花少许。

做法：

1. 准备好新鲜的黄蘑，去掉根部用水清洗干净。

2. 锅里烧些热水焯下黄蘑，焯好后捞出，过下凉水挤干水分。

3. 锅里放入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒熟。

4. 放入黄蘑继续翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉调味，撒些葱花和红辣椒丝即可。

这些做法不仅简单易学，而且能够充分展现黄蘑菇的鲜美风味。你可以根据个人口味选择合适的做法，尝试在家制作美味的黄蘑菇菜肴。