茄子裹面粉怎么做好吃

茄子裹面粉是一种非常受欢迎的家常菜，其外酥里嫩的口感和丰富的风味让人回味无穷。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

茄子：2-3根（选择新鲜、皮薄肉嫩的茄子）

中筋面粉：100克

大蒜：5-6瓣

青椒：1个（可根据喜好加）

调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、糖小半勺、料酒1勺

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成6-7厘米长的条状。

切好的茄子立即放入加了一点盐的清水中浸泡10分钟，以去除多余的水分并增加风味。

捞出来，把水沥干，然后均匀地撒上面粉，确保每根茄子条都裹上一层薄薄的面粉。注意面粉不要裹得太厚，以免影响口感。

初步烹饪

锅里倒油，烧到七成热（约180°C）。

把裹好面粉的茄子条放进去，用中小火慢慢炸，直到表面金黄金黄，形成一层薄薄的脆皮。

调味提香

另起锅，倒一点点油，放入蒜末爆香。