馒头做法加膨松剂

蒸馒头时添加膨松剂可以显著提升馒头的松软度和体积。以下是几种常见的膨松剂及其使用方法：

酵母

酵母是最常用的膨松剂，通过发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。使用步骤如下：

将面粉倒入面盆中，加入适量白糖和温水（约35℃），搅拌均匀。

加入酵母粉，继续搅拌至形成面絮。

盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

发酵好的面团取出，进行二次揉面，排出多余气体。

将面团分成小剂子，整形后放入蒸屉，进行二次醒发约15分钟。

蒸锅加水烧开后，将馒头胚放入，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。

小苏打

小苏打是一种碱性膨松剂，通过遇热分解产生二氧化碳。使用步骤如下：

将面粉倒入面盆中，加入适量泡打粉和小苏打，搅拌均匀。

将酵母水（含白糖）倒入面粉中，搅拌成面絮。

盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约30分钟。