米和面蒸馒头
使用米和面蒸馒头是一种美味且营养丰富的烹饪方法。以下是一种使用大米粥和面粉制作馒头的方法:
食材准备
大米粥:500克面粉,3克酵母粉,5克白糖
其他:小米粥或杂粮粥(可选)
制作步骤
和面
将大米粥用打汁机打成糊状。
加入酵母粉和白糖,搅拌均匀。
慢慢加入面粉,边加边搅拌,直到形成一个柔软的面团。
第一次发酵
将面团揉成软面团,放在温暖的地方,醒发到2倍大,直到表面出现蜂窝状的小孔。
分割和整形
将发酵好的面团取出,揉搓几下排气。
分割成大小均匀的小剂子,每个剂子揉成馒头的形状。
第二次发酵
将整形好的馒头放在蒸笼上,盖上湿布或保鲜膜,进行二次醒发,大约20分钟。