滑粉肉做法

粉滑肉是一道经典的中华美食，以其嫩滑的口感和鲜美的汤底而广受欢迎。以下是几种常见的粉滑肉做法：

做法一

准备食材

猪肉切成中指大小条状

加入鸡蛋拌匀

加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解

煮肉

锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出

再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟，煮到差不多可以尝一下，基本上熟透即可

调味

煮熟后用漏勺捞出拌调味料，一定要放花椒油，辣味可根据自己口味来调整

做法二

准备食材

瘦肉和粉揉成比较干的状态，一小坨一小坨的下，不容易粘连

加盐、鸡精调味

煮肉

水开调成最小火，放入肉块，煮到定型之后再用锅铲轻轻地推动，避免脱粉

调成大火，加盐和鸡精调味，煮出来的滑肉汤是特别的漂亮，晶莹剔透

配菜

冬天的滑肉必须配上一碗豌豆尖，打个蘸碟一起吃会更爽

做法三

准备食材

前腿肉切成厚厚的薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水，刷拌均匀，腌制10分钟

加入两勺大颗粒的红薯粉，多次少量加入开水，朝一个方向拌匀

煮肉

起锅，来点猪油，猪油化开后下入姜沫炒香，加入适量的清水水开关小火，放入肉片

肉片下锅后先不要动它，等肉片煮定型了，用勺子轻轻推动，然后加盐、鸡精调味

肉片煮至飘起来了，就可以出锅了

配菜

碗里放点豌豆叶，倒入煮好的滑肉，这样能保证豌豆尖叶鲜嫩不老

做法四

准备食材

里脊肉切片，放适量盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉，腌制10分钟

开水泡点葱姜水，水焖热的时候倒在肉上面，抓拌两下

放红薯粉抓拌均匀

煮肉

小火在水还没烧开的时候下肉片，不要去过多翻动，怕粘锅的话可以晃动几下锅

肉片煮透明状，下红薯粉，放点蚝油、生抽、盐调味

放点娃娃菜搭配，有条件的打两个鸡蛋，煮至沸腾，撒上葱花

最后撒上香油

做法五

准备食材

眉毛肉 200克

红薯粉 适量

盐 适量

腌制

肉切片，加入少许盐，清水腌制

倒入适量红薯粉，把肉片均匀码粉，并撒少许盐

倒入适量开水，搅拌均匀，揉搓一分钟

煮肉

锅中水烧开后关火，下滑肉

全部定型后开小火煮至晶莹剔透即可捞出

做法六

准备食材

猪后臀肉切成小块

加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，淀粉选用红苕芡粉与水以1∶1的比例调匀

腌制

水用温水最好，将码过味的肉倒入粉浆中搅拌均匀，腌制150分钟左右

煮肉

将水烧开，加入适量的盐、胡椒粉和姜片，煮沸后转小火

将腌制好的猪肉均匀放入汤中，先不要动它，待定型后，用筷子轻轻搅拌

煮熟，大约需要5分钟左右，直到猪肉变得嫩滑漂浮，晶莹剔透的

调味和配菜

加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，有豌豆尖的加豌豆尖，没有豌豆尖的加豆芽也行

煮60秒，撒上葱花，然后出锅即可享用

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。希望你能做出一道美味的粉滑肉!