东北腌白菜用什么油

东北腌白菜可以使用以下几种油：

香油：

在东北腌白菜的做法中，香油被用来增加风味。将白菜清洗干净切成片状，再放到料理盆中，撒上适量的盐，搅拌一下腌制一会儿，再把多余的水分挤出来，沥干以后用重的物体压住，再把香油加入到容器当中，加一些蒜末以及调料搅拌均匀，腌制一天左右就可以了。

食用油：

在另一种常见的做法中，调腌菜酱汁时会用到适量的食用油。将白菜洗净，切成块或者适合的大小，然后在一个小碗中混合适量的干辣椒粉、鸡精、酱油、白糖和少许的食用油，调成酸辣的腌菜酱汁。将调好的腌菜酱汁倒入容器中的白菜块上，用手将酱汁均匀地涂抹在每个白菜块上。

无油玻璃瓶：

在东北酸菜的腌制方法中，强调使用干净无油的玻璃瓶来存放白菜。将大白菜放进大盆里，撒上适量的盐，拌匀，让它腌制出水。用无油的手把白菜的水分挤掉，放进玻璃瓶里，再用筷子把瓶子里的白菜向下压实，瓶子装到最多八分满，盖上盖子，让其发酵，期间不要开盖，一个月后即可食用。

综合以上信息，东北腌白菜可以使用香油或食用油来增加风味，同时为了保持酸菜的品质，存放时使用的玻璃瓶必须是无油的。