腊肉撒白酒

腊肉撒白酒是一种传统的保存方法，也是一种增香去腥的技巧。下面介绍几种腊肉撒白酒的做法：

切分腊肉并涂抹白酒

将腊肉切成适当大小的块，避免切得太小以免变干硬。

选择50°以上的白酒，使用刷子将白酒均匀涂抹在腊肉表面，特别是腊肉的缝隙部分。

白酒能够杀菌消毒，防止细菌滋生，保持腊肉的新鲜。

腌制腊肉时撒白酒

将腊肉切成5-10厘米的段状，撒上少许白酒。

将腊肉和白酒混合均匀后，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冰冻保存。

白酒中的酒精具有杀菌增香的作用，可以防止腊肉变味，并且酒精的冰冻点低，还能防止腊肉中的水分流失。

涂抹白酒后保存腊肉

将晒好的腊肉切成10厘米左右的小段，放入大碗中，倒入高度白酒，让腊肉块完全浸泡在白酒中。